【スイーツ】レ・ザンジュ鎌倉本店の和風モンブラン@鎌倉

美味しいスイーツやカフェの多い鎌倉の中で、老舗の洋菓子店＆カフェといえば、レ・ザンジュ鎌倉本店。鎌倉・逗子・藤沢…湘南に暮らす方ならご存知なのでは。
地元の私も、小さい頃から家族で特別なことがあると、ケーキを買いに行ったものです。

そんな大好きなお店の新定番・和風モンブランを、いただく機会がありました！
レ・ザンジュ鎌倉本店の辻本パティシエールに作っていただいたものです。

和風モンブランは、国産の選りすぐりの栗を蒸してペースト状にしたものを、タルトベース、生クリームの上にたっぷりと絞ったもの。

和栗ペーストは、栗のほっくりした甘い食感をさらに引き立たせる洋酒の香りが素晴らしいです。
この洋酒は「ディロン」というラム酒で、300年の歴史を持つ「コニャックを超えたラム」とも言われるのだとか。この香りが、和栗の味を引き立てて、単なる栗よりも栗らしい、素晴らしいペーストにしています。

ふんわりとした生クリームには、栗を細かく砕いたものがアクセントに入っています。しつこ過ぎない、程よいコクのクリーム。

レ・ザンジュさんの和風モンブランの台は、よくあるメレンゲではなく、タルトベース。
小麦粉を使わず、アーモンドのクリームで焼いた生地にラム酒の「ディロン」で香り付けをしているそうです。タルトベースだけ単独で食べても本当に美味しい、モンブランの台にするにはもったいないくらい、完成度の高い焼き菓子です。

和栗ペースト、生クリーム、タルトベース。この3つが合わさって口の中に入ると、なんとも言えない素晴らしいバランスの美味しさと芳醇な香りが、口いっぱいに広がります。

これまでいただいてきたモンブランの中で、間違いなく一番の美味しさでした！

レ・ザンジュさんのオンラインショップでは、和栗モンブラン（5個入り・冷凍）のお取り寄せができます。年末年始のおうちパーティや、ちょっとぜいたくなカフェタイムに、いかがですか？

ゆかぽん

12月から3月までの期間限定販売のシャンパントリュフもおすすめです。それまでの私の「トリュフ感」を覆すような素晴らしい美味しさでした。シャンパンが程よく香り、不思議と透明感のある、しつこさのない口溶けの良いチョコレートです。
和栗モンブランと合わせて、お取り寄せしてみては。